Freír a punto de transparencia, saltear.

Semilla de color rojo intenso que se mezcla con varias especias formando una pasta. Se puede usar para condimentar aves, pescados y carne de cerdo. Su origen es del sureste del país.

Fruto del árbol de la familia de los lauráceos, nativo de Meso América, de piel coriácea. Existen muchas variedades de aguacate, desde las muy pequeñas que pueden comerse con piel incluso, a las muy grandes con forma de pera y piel con tonos rojizos.

Huevecillos de una mosca de los lagos, muy apreciados por los aztecas. Se secan al sol y se comen revueltos con huevos de gallina.

Parte de carne vacuna, maciza, consistente, con poca grasa, recomendable para estofados, pucheros y moles de olla. Sus rebanadas son ideales para bistec.

Es una planta que se utiliza para elaborar licor o saborizantes. De sabor parecido al anís.

Bocadillos variadísimos y apetitosos, se encuentran en todas partes, en restaurantes de lujo y puestos callejeros.

Dulce en pasta hecho con pulpa de fruta y piloncillo o azúcar.

Bebida de harina de maíz disuelta en agua o leche, generalmente con sabor de frutas o especias.